Recetas escandinavas
Rasmus Smedstrup es un apasionado de la cocina y el autor del libro de cocina Nemog lækker hverdagsmad (Cocina cotidiana fácil y deliciosa). Para simplificar la cocina, Rasmus crea recetas rápidas, fáciles de seguir y perfectas para días ajetreados. Su objetivo es hacer que la cocina cotidiana sea más accesible y agradable, para que te sientas más seguro entre fogones.
rollos de canela
la receta
Para 12 a 16 piezas
Hojaldre :
150 ml de leche
caliente
50 gramos de mantequilla derretida
25 gramos de levadura fresca
500 gramos de azúcar
1 huevo
1 media cucharadita de sal
1 media cucharadita de cardamomo
1 cucharadita de azúcar vainillado
400 gramos de harina
Cobertura :
125 gramos de azúcar moreno
125 gramos de mantequilla blanda
1 cucharada de canela
Pasos:
1. Verter la leche caliente y la mantequilla derretida en un bol e incorporar la levadura. Añadir el azúcar, el huevo, la sal, el cardamomo, el azúcar vainillado y la harina. Mezclar bien.
2. Amasar la masa de 5 a 8 minutos o utilizar una batidora. Añadir más harina si la masa está demasiado pegajosa.
3. 3. Dejar levar la masa en un cuenco cubierto con mantequilla durante aproximadamente una hora, o hasta que doble su tamaño.
4. Preparar el relleno mezclando la mantequilla blanda, la canela y el azúcar moreno.
5. Extienda la masa en forma rectangular sobre una superficie enharinada y extienda el relleno uniformemente sobre ella.
Enrolle la masa en un rollo largo y córtela en tantos rollos como desee.
6. 6. Colocar los panecillos en una fuente de horno y dejar reposar durante 20 minutos. Pincélelos con huevo batido y hornéelos a 225°C (horno normal) durante 12 minutos más.
Servir con el glaseado. ¡Que aproveche!
smorrebrod
LA RECETA
Para 2 personas
Ingredientes :
2 filetes de pollo
4 lonchas de bacon
1 litro de caldo de pollo
250 gramos de champiñones
1 lata de espárragos
100 ml de mayonesa
100 ml de nata fresca
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de polvo de curry molido
sal y pimienta
Pasos:
1. Llevar a ebullición 1 litro de caldo de pollo y cocer las pechugas de pollo de 15 a 20 minutos, dependiendo de su tamaño.
2. Una vez cocido el pollo, desmenuzarlo con dos tenedores.
3. Freír el bacon y reservar. Reservar la grasa.
4. Freír las setas en la grasa del bacon a fuego medio-alto y salpimentar.
5. En un bol, hacer una salsa mezclando la mayonesa, la crème fraîche y la mostaza. Añadir el zumo de limón, el curry en polvo, la sal y la pimienta.
6. Mezclar la salsa con el pollo, los champiñones y los espárragos.
7. Servir en pan de centeno con bacon.
